Synopsis

Chaque équipe implante un restaurant dans un des 3 quartiers d’une ville. Ces quartiers se différencient par la population qui les fréquente : nombre de clients potentiels et nature sociologique de ces clients.
Le choix de l’une des trois catégories de restaurants proposées : modeste, traditionnel et gastronomique doit être cohérent avec la politique menée au niveau de la capacité d’accueil, de la qualité des prestations et du prix.

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Effectuer des choix stratégiques en fonction des choix de la concurrence.
• Mener une politique commerciale cohérente.
• Veiller au triptyque : qualité-coûts- prix afin d’assurer la rentabilité du restaurant.
• Travailler en groupe, s’organiser, respecter les consignes.